Sorbete de lima

Paso 1

Rallar la corteza de dos limas en juliana y las otras dos bien finas. Reservar.
Disolver el azúcar en el agua a fuego medio. Subir el fuego y dejar hervir unos 5 minutos hasta tener un almíbar claro. Verterlo en un cuenco y añadir la corteza en juliana, removiendo hata que enfríe.
Mientras exprimir el zumo de las limas.
Retirar la corteza del almíbar y agregar el zumo y la ralladura fina.
Poner en el congelador hasta que se hiele por los bordes e ir rompiendo el hielo con un tenedor cada media horita, más o menos, hasta que esté como hielo picado.
Servir en copas frías con unas hojitas de menta.