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Ricas mousses de caramelo y chocolate - 4 recetas

Técnicas de cocina

Pollo a la parmesana con un toque cítrico

 

¿Quién puede resistirse a un rebozado tan especial como este? Pruébala una vez y verás como esta receta se convierte en un imprescindible de tu repertorio:

 

INGREDIENTES: 

  • 6 pechugas de pollo.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de pan rallado.
  • 200 gr de harina.
  • El zumo de medio limón.
  • 2/3 de taza de parmesano rallado.
  • La ralladura de un limón.
  • Pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Bate los huevos y añádeles el zumo de limón. 

2. Por otra parte, agrega el queso, el ajo en polvo, la ralladura de limón y un poco de pimienta al pan rallado.

3. Pasa las pechugas por la harina, por el huevo y por la mezcla  de pan rallado, en este orden.

4. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel para hornear y echa un poco de aceite sobre ellas (preferiblemente con un pulverizador).

5. Con el horno ya precalentado a 200 ºC, mételas durante 20 minutos.

 

Sírvelas acompañadas de un poco de ensalada y tu salsa favorita. ¡No harán falta ni cubiertos!

 

Mejores recetas de Mousses de caramelo y chocolate

De

Separar las claras de las yemas

  • 2 huevos
  • 60gr. azucar
  • 60gr. harina
  • 1 pizca sal
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 1/2 vaso leche entera
  • 150 gr. chocolate a la naranja
  • 150 gr. caramelos toffe
  • 500 ml. nata para montar
  • 125 gr. queso mascarpone
4.2/5 (27 Votos)

De

Montamos la nata. Por otro lado hacemos caramelo con el azúcar en polvo

  • 90 gr de azúcar en polvo (me imagino que el normal también sirve)
  • 400 ml de nata para montar
  • 30 gr de mantequilla
  • 85 gr de chocolate (55% de cacao)
  • Para decorar unos 100 gr de azúcar
0/5 (0 Votos)

De

Dejamos la gelatina hidratándose en agua fría y pasamos a confitar los plátanos

  • Mousse de chocolate blanco
  • • 2 hojas de gelatina (~<4>
  • • 175 ml. de nata para montar, 35% de materia grasa.
  • • 30 gr. de azúcar (a gusto)
  • • 20 ml. de ron, amaretto o gïsqui.
  • • 2 yemas grandes (40 gr)
  • • 35 gr. de huevo.
  • • 75 gr. de azúcar.
  • • ~25 gr de agua.
  • • 150 gr. de cobertura blanca o chocolate blanco.
  • Plátanos confitados
  • • 2 plátanos cortados en láminas finas.
  • • Un trozo de mantequilla (~20 gr.).
  • • Un par de cucharadas de azúcar moreno (~30 gr).
  • • Canela en polvo.
  • Salsa de caramelo y naranja
  • • 80 gr. de azúcar.
  • • 110 ml. de nata 35% MG
  • • 5 ml. de miel.
  • • 45 gr. de mantequilla.
  • • Ralladura de una naranja.
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De

Empezaremos preparando la mousse de caramelo, primero hacemos un toffee, para hacerlo introducimos el azúcar en un...

  • Para el bizcocho Gioconda decorado
  • Primera masa (Gioconda)
  • 250 gramos de huevos, 200 gramos de azúcar glas, 200 gramos de almendra molida, 50 gramos de harina, 40 gramos de mantequilla, 165 gramos de claras, 25 gramos de azúcar.
  • Segunda masa (pasta cigarrillo)
  • 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glas, 110 gramos de claras, 70 gramos de harina, 30 gramos de cacao.
  • Para la mousse de chocolate con leche
  • 250 gramos de chocolate con leche, 150 gramos de mantequilla, 4 yemas de huevo, 175 gramos de claras de huevo, 125 gramos de azúcar, 100 gramos de agua, 50 gramos de glucosa, 150 gramos de nata semimontada, una pizca de sal Maldon (sal en escamas).
  • Para la mousse de caramelo especiada
  • 125 gramos de azúcar, 150 gramos de nata, 40 gramos de yemas de huevo, 2 hojas de gelatina, 175 gramos de nata semimontada, 1/4 de vaina de vainilla, una pizca de canela, una pizca de cardamomo, una pizca de sal Maldon.
  • Glaseado neutro
  • 100 gramos de azúcar, 75 gramos de agua, 2 hojas de gelatina.
  • Para decorar
  • 25 gramos de chocolate negro, moras, 1 physalis, 1 nuez troceada.
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Tronco de chocolate y mousse de caramelo especiada Tarta mousse de toffe y chocolate a la naranja