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Ricas mousses de caramelo y chocolate - 4 recetas

Técnicas de cocina

Receta sencilla de mousse de chocolate

Es uno de los postres más populares y más pedidos: el mousse de chocolate, una deliciosa espuma con chocolate que hace las delicias de pequeños y no tan pequeños. Si lo que buscas es un postre, rico, sencillo y eficaz, no te pierdas nuestro vídeo en el que te explicamos cómo preparar un mousse de chocolate para rebañar bien el plato.

Mejores recetas de Mousses de caramelo y chocolate

De

Separar las claras de las yemas

  • 2 huevos
  • 60gr. azucar
  • 60gr. harina
  • 1 pizca sal
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 1/2 vaso leche entera
  • 150 gr. chocolate a la naranja
  • 150 gr. caramelos toffe
  • 500 ml. nata para montar
  • 125 gr. queso mascarpone
4.2/5 (27 Votos)

De

Montamos la nata. Por otro lado hacemos caramelo con el azúcar en polvo

  • 90 gr de azúcar en polvo (me imagino que el normal también sirve)
  • 400 ml de nata para montar
  • 30 gr de mantequilla
  • 85 gr de chocolate (55% de cacao)
  • Para decorar unos 100 gr de azúcar
0/5 (0 Votos)

De

Dejamos la gelatina hidratándose en agua fría y pasamos a confitar los plátanos

  • Mousse de chocolate blanco
  • • 2 hojas de gelatina (~<4>
  • • 175 ml. de nata para montar
  • 35% de materia grasa.
  • • 30 gr. de azúcar (a gusto)
  • • 20 ml. de ron
  • amaretto o gïsqui.
  • • 2 yemas grandes (40 gr)
  • • 35 gr. de huevo.
  • • 75 gr. de azúcar.
  • • ~25 gr de agua.
  • • 150 gr. de cobertura blanca o chocolate blanco.
  • Plátanos confitados
  • • 2 plátanos cortados en láminas finas.
  • • Un trozo de mantequilla (~20 gr.).
  • • Un par de cucharadas de azúcar moreno (~30 gr).
  • • Canela en polvo.
  • Salsa de caramelo y naranja
  • • 80 gr. de azúcar.
  • • 110 ml. de nata 35% MG
  • • 5 ml. de miel.
  • • 45 gr. de mantequilla.
  • • Ralladura de una naranja.
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De

Empezaremos preparando la mousse de caramelo, primero hacemos un toffee, para hacerlo introducimos el azúcar en un...

  • Para el bizcocho Gioconda decorado
  • Primera masa (Gioconda)
  • 250 gramos de huevos
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 200 gramos de almendra molida
  • 50 gramos de harina
  • 40 gramos de mantequilla
  • 165 gramos de claras
  • 25 gramos de azúcar.
  • Segunda masa (pasta cigarrillo)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 110 gramos de claras
  • 70 gramos de harina
  • 30 gramos de cacao.
  • Para la mousse de chocolate con leche
  • 250 gramos de chocolate con leche
  • 150 gramos de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 175 gramos de claras de huevo
  • 125 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua
  • 50 gramos de glucosa
  • 150 gramos de nata semimontada
  • una pizca de sal Maldon (sal en escamas).
  • Para la mousse de caramelo especiada
  • 125 gramos de azúcar
  • 150 gramos de nata
  • 40 gramos de yemas de huevo
  • 2 hojas de gelatina
  • 175 gramos de nata semimontada
  • 1/4 de vaina de vainilla
  • una pizca de canela
  • una pizca de cardamomo
  • una pizca de sal Maldon.
  • Glaseado neutro
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de agua
  • 2 hojas de gelatina.
  • Para decorar
  • 25 gramos de chocolate negro
  • moras
  • 1 physalis
  • 1 nuez troceada.
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Tronco de chocolate y mousse de caramelo especiada Tarta mousse de toffe y chocolate a la naranja