Las mejores recetas depastel vasco - 4 recetas

Uno de mis dulces preferidos es el pastel vasco, cuyo origen nos lleva al otro lado de los Pirineos a la región vasco-francesa de Lapurdi. Se trata de un pastel muy sencillo a base de harina, manteca y huevos con un relleno de crema pastelera, pero el relleno tradicional, que es además el que a mí más me gusta, es el relleno con cerezas. En mis viajes al País Vasco francés nunca ha faltado uno o varios trozos de este rico pastel, el mejor que probé fue en una “boulangerie” de Bayonne, pero en el interior de la región, en Mauléon, podemos encontrar artesanos con variaciones riquísimas y mucha repostería de la zona. Durante estos viajes he comido muy bien y tampoco han faltado nunca el pollo a la vasca y una especie de pisto que llaman piperade.