Las mejores recetas depastel vasco - 4 recetas

De Sindy G.

Uno de mis dulces preferidos es el pastel vasco, cuyo origen nos lleva al otro lado de los Pirineos a la región vasco-francesa de Lapurdi. Se trata de un pastel muy sencillo a base de harina, manteca y huevos con un relleno de crema pastelera, pero el relleno tradicional, que es además el que a mí más me gusta, es el relleno con cerezas. En mis viajes al País Vasco francés nunca ha faltado uno o varios trozos de este rico pastel, el mejor que probé fue en una “boulangerie” de Bayonne, pero en el interior de la región, en Mauléon, podemos encontrar artesanos con variaciones riquísimas y mucha repostería de la zona. Durante estos viajes he comido muy bien y tampoco han faltado nunca el pollo a la vasca y una especie de pisto que llaman piperade.

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Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

Ingredientes:

250g de carne molida
2 huevos
1 taza de cilantro finamente picado
1 cda de páprika
sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo
1 1/2 tazas de salsa barbecue
2 cdas de maizena
1 chorrito de cerveza oscura

Preparación:

Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
Ahora sí, sirve y disfruta.