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Helado de fresa y pistachos al mascarpone

De

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Ingredientes

  • - 250 gr de queso mascarpone-
  • - 300 gr de leche
  • - 400 gr de nata para montar
  • - 4 cucharadas de pasta de fresa (Si tenéis fresas, trituráis naturales)
  • - 2 cucharadas colmadas de azúcar molida
  • - 40 gr de azúcar invertido
  • - 200 gr de pistachos tostados y troceados toscamente

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Helado de fresa y pistachos al mascarpone - Paso 1

En heladera (la mía es la de Lidl)
- 24 horas antes habremos metido en el congelador la cubeta de la heladera, yo la meto en un bolsa cerrada herméticamente para que no tome olores.
- Batimos bien todos los ingredientes para hacer el mix excepto los pistachos, dejamos reposar un mínimo de 4 horas en el frigorífico.
- Montamos las aspas y ponemos la cubeta, todo muy rápido para que no pierda nada de frío. Enchufamos y ponemos en marcha en el número 1.
Cuando ya está enchufado y EN MARCHA, por la abertura vamos introduciendo el mix.
- Tenemos en funcionamiento la heladera unos 20 minutos.
- Añadimos los pistachos por la abertura y la dejamos en marcha 5 minutos más que los integre bien.
- Si no estuviera bien enmatecado, le podemos dar unos minutos más o ponerlo en un tupper y llevarlo al congelador para que termine de coger cuerpo.

Sin heladera:
- Batiremos igualmente el mix, guardaremos en el frigorífico que se integren los sabores.
- Ponemos en un tupper y cada hora sacamos y movemos bien para evitar la cristalización al congelar.
Esto lo haremos 3 ó 4 veces y tendremos listo nuestro helado.

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