Ingredientes
- 1 bandeja de migas de bacalao desaladas
- 1 cebolla pequeña
- 1 ñora
- 1 tomate
- 2 patatas medianas
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de miga de pan
- 1 huevo cocido
- agua
- aceite
- sal (si fuese necesario)
- perejil fresco picado
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en rodajas finas (no tan finas como para tortilla). Ponemos aceite en una cazuela (si es de barro, mejor) y añadimos las patatas, el bacalao, la cebolla pelada y partida en cuatro trozos o en dos si es pequeñita, el tomate lavado y partido también por la mitad y la ñora limpia de tallo y pepitas y partida a la mitad. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén blanditas limpiando bien el caldo de la espuma que suelta en la primera cocción.
Paso 2
Mientras tanto, ponemos los dientes de ajo picados muy finitos en el mortero junto con el pimentón y majamos bien hasta obtener una pasta.
Paso 3
Una vez cocidas las patatas, sacamos la cebolla, el tomate y la ñora y las ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos la miga de pan. Desleímos el majado del mortero con un poco de caldo y se lo añadimos al vaso. Mezclamos bien añadiendo aceite poco a poco mientras batimos para que ligue bien. Una vez listo, añadimos de nuevo a las patatas, removemos y dejamos cocer a fuego medio otros cinco minutos. Si nos queda mucho caldo, retiramos parte y trituramos el resto ligeramente con ayuda de la batidora hasta que quede una especie de crema. Es mejor ir añadiendo caldo poco a poco que batirlo y que nos quede como una sopa.
Paso 4
Servimos templado espolvoreando con perejil picado y decorando con un huevo cocido.
Es una receta ideal como primer plato pero la podéis servir también en cazuelitas de barro individuales para una cena o comida tipo buffet.
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Técnicas de cocina
Una vez los hayamos pelado y le hayamos quitado el germen, aplastamos los dientes de ajo con el lateral de nuestro cuchillo. Atencíon porque si el cuchillo es de mala calidad podríamos romperlo. A continuación solo tenemos que ir picándolos como nos muestra el chef Damien en este video.
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