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Berenjenas rellenas de carne, calabacín y cebolla

De

El equipo de Rebañando

Si buscas una buena receta de berenjenas rellenas no te pierdas esta de berenjenas rellenas de carne, calabacín y cebolla. Una receta sencilla para chuparse los dedos.

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Ingredientes

  • 1 Berenjena grande
  • 200gr de carne de ternera molida
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Calabacin
  • 100ml de Nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Albahaca
  • Romero
  • Mozarella rallada
  • 2 Papas grandes (patatas)
  • 4 Pimientas: rosa
  • blanca
  • negra y verde
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las papas.Ponemos un poquito de sal y añadimos las pimientas recién molidas (rosa,verde,negra y blanca) y mezclamos todo bien.

Paso 2

En la bandeja del horno ponemos un chorrito de aceite de oliva y con la ayuda de un pincel pincelamos toda la bandeja de aceite. Colocamos las papas en la bandeja y lo ponemos al horno unos 30 min a 200ª o hasta que las papas estén tiernas (todos los hornos no son iguales).Ponemos un caldero con agua y sal al fuego y partimos la berenjena por la mitad y la metemos en el caldero,unos 15 min. Pasado este tiempo sacamos las berenjenas y sacamos todo el centro para luego poder rellenar.

Paso 3

En una sarten ponemos un chorrito de aceite,la cebolla,el calabacin y el centro de la berenjena todo bien picadito y sofreímos. Añadimos la carne molida,un poquito de sal,pimienta negra molida,un poco de albahaca, romero y mezclamos todo bien hasta que se haga la carne.

Paso 4

Una vez todo terminado,rellenamos las berenjenas,añadimos la nata por encima, la mozarella rallada y un poco de orégano,ponemos las berenjenas en el horno unos 10-12min. Emplatamos, hacemos una cama de papas y encima colocamos las berenjenas.

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