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Escabeche de pollo con verduritas

De

El escabeche es un fantástico método para tener algo listo para comer siempre a mano.

Se pueden escabechar pescados azules y carnes de todo tipo. En este caso, hemos preparado un escabeche de pollo y verduritas muy socorrido y sabroso.

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Ingredientes

  • 1 pollo troceado.
  • 1 calabacín.
  • 3 zanahorias.
  • 1 cebolla y 3 ajos.
  • sal
  • pimienta negra en grano y pimentón.
  • 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de vinagre.
  • laurel
  • estragón
  • orégano y aceite.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 120minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una sartén con 3 cucharadas de aceite ponemos a dorar los trozos de pollo salpimentados y, cuando estén, los pasamos a una cazuela.

En la misma sartén doramos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el calabacín, salpimentamos y los ponemos en la cazuela con el pollo.

Añadimos a la cazuela 2 hojas de laurel, orégano y estragón al gusto, 9 bolas de pimienta negra, 5 clavos, una cucharilla rasa de pimentón dulce y medio vaso de vino blanco. Ponemos a fuego medio hasta que el vino se haya evaporado y después añadimos 1/2 vaso de vinagre y 1 vaso de agua. El líquido no debe sobrepasar las viandas.

Dejamos cocinar, con la cazuela tapada y a fuego lento, durante hora y media, o hasta que la carne del pollo se suelte casi de los huesos.

Al servir, adornaremos el plato con unas gotas de aceite de pimentón. Este guiso puede comerse tibio o frío, usted elige!.

Paso 2

Debemos dejar reposar, antes de meter en la nevera o servir, al menos 2 horas.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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