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Croquetas de pollo en Thermomix

De

El equipo de Rebañando

Croquetas de pollo explicada con y sin thermomix.

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Ingredientes

  • 600 gr de pollo cocido y picado
  • puede ser pechuga y muslos.
  • Dos cebollas grandes picadas y fritas
  • Para la bechamel :
  • 250 de harina
  • 60 ml de aceite de oliva o mantequilla
  • 500 ml de leche entera
  • sal
  • pimienta y nuez moscada
  • dos huevos batidos y pan rallado para el rebozado

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Croquetas de pollo en Thermomix - Paso 1

ELABORACIÓN :

Como ya tenemos el pollo cocido y picado puede ser en una picadora convencional, o en la thermomix, unos segundos en velocidad 5 (que no quede muy picado)

La cebolla también, picada y pasada por la sartén, con un chorrito de aceite, o en la th unos 7 minutos 1oo de temperatura, velocidad cuchara.

Esta mezcla la juntamos y la reservamos, hacemos la bechamel , en un cazo ponemos la mantequilla o el aceite y calentamos, echamos el harina y movemos bien, seguidamente le agregamos la leche y movemos sin parar, para que no nos salga grumos, hasta que espese, le ponemos la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Para que nos salga perfecta se le pasa la batidora. Se deja freír a fuego lento, para que no, se nos pegue.
Se le añade el pollo y la cebolla y se fríe, un cuarto de hora más o menos.
Luego se tapa con film transparente y se deja enfriar en la nevera unas 2 de horas.


En la thermomix hacemos lo mismo pero siguiendo estos pasos, echar el aceite y calentar en velocidad cuchara, 100 grados durante 2 minutos, cuándo esté el aceite caliente, añadir la harina y programar 4 minutos a temperatura 100 en velocidad 4

Después incorporar la leche en velocidad 4 unos 5 segundos y ahora la programamos, para que cueza la masa a 7 minutos en velocidad 4 y a 100 grados de temperatura.

Por último se le añade la cebolla y la carne y se mezclar todo unos dos minutos en la th 100 grados en velocidad cuchara.

Se saca la masa y se van haciendo las croquetas con las manos, o si vemos que está muy blanda la masa, nos ayudaremos con una cuchara, se pasa por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite, las que os sobren las podéis congelar.

Estas croquetas son de pollo pero las podemos hacer de bacalao o de atún cambiando sólo este ingrediente.

El secreto para que no se peguen, es que la carne no esté muy picada y ligue bien con la bechamel, teniendo en cuenta que la masa tiene que estar bien fría.

Está es mi receta de las croquetas que he adaptado a la thermomix ...
Con está cantidad salen unas 40 unidades, depende del tamaño de las croquetas, también se pueden congelar..

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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