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Pastel de chocolate y naranja

De

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Ingredientes

  • Bizcocho:
  • 2 huevos
  • 60g de azúcar
  • 40g de harina
  • 5g de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Crema de chocolate:
  • Crema de chocolate:
  • 150g de chocolate con leche
  • 150g de chocolate fondant
  • 80g de azúcar
  • 400g de nata
  • 1 sobre y medio de cuajada
  • Mousse de naranja:
  • 100g de zumo de naranja
  • 2 cuch. de Cointreau
  • 3 láminas de gelatina
  • 60g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 150g de nata para montar
  • 15g de azúcar glass
  • ralladura de 1 naranja
  • Sirope de naranja:
  • 250g de naranja sin piel
  • 100g de azúcar
  • 2 o 3 láminas de gelatina hidratada en agua o Cointreau.

Especificaciones

Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho:
Batir las yemas con la mitad del azúcar. Batir las claras con la otra mitad e la sal hasta que estén montadas. Mezclar claras y yemas. Añadir la harina con el cacao y mezclar.
Verter en el molde.
Precalentar el horno a 170º, hornear 10 min.
Lavar bien el molde y volver a poner el bizcocho en al fondo.

Paso 2

Crema de chocolate:
Poner los ingredientes de la crema a baño María y remover hasta que se disuelva.

Paso 3

Mousse de naranja:
Poner en un vaso el zumo, el licor, echar la gelatina y dajarla hidratar.
Montar las yemas e el azúcar a baño María sin dejar que se cuezan.
Montar las claras con sal.
Montar la nata con azúcar glass.
Calentar la gelatina, el zumo, el licor.
Remover para disolver bien y mezclar con las yemas.
Remover hasta unir bien.
Echar las natas y claras.
Verter la mousse en el molde sobre la crema de chocolate.

Paso 4

Cortar las naranjas y poner en una olla con azúcar.
Cocer a fuego bajo sin parar de revolver, deshacer los trozos. Cocer 45 minutos.
Retirar del fuego y colar bien.
Verter sobre la mousse.

Paso 5

Meter en la nevera como mínimo 2 horas.

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