Pastel de chocolate y naranja

De nashta

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Bizcocho de andar por casa

Magdalenas de naranja y chips de...

Ingredientes

Bizcocho:
2 huevos
60g de azúcar
40g de harina
5g de cacao en polvo
1 pizca de sal
Crema de chocolate:
Crema de chocolate:
150g de chocolate con leche
150g de chocolate fondant
80g de azúcar
400g de nata
1 sobre y medio de cuajada
Mousse de naranja:
100g de zumo de naranja
2 cuch. de Cointreau
3 láminas de gelatina
60g de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
150g de nata para montar
15g de azúcar glass
ralladura de 1 naranja
Sirope de naranja:
250g de naranja sin piel
100g de azúcar
2 o 3 láminas de gelatina hidratada en agua o Cointreau.

Especificaciones

Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho:
Batir las yemas con la mitad del azúcar. Batir las claras con la otra mitad e la sal hasta que estén montadas. Mezclar claras y yemas. Añadir la harina con el cacao y mezclar.
Verter en el molde.
Precalentar el horno a 170º, hornear 10 min.
Lavar bien el molde y volver a poner el bizcocho en al fondo.

Paso 2

Crema de chocolate:
Poner los ingredientes de la crema a baño María y remover hasta que se disuelva.

Paso 3

Mousse de naranja:
Poner en un vaso el zumo, el licor, echar la gelatina y dajarla hidratar.
Montar las yemas e el azúcar a baño María sin dejar que se cuezan.
Montar las claras con sal.
Montar la nata con azúcar glass.
Calentar la gelatina, el zumo, el licor.
Remover para disolver bien y mezclar con las yemas.
Remover hasta unir bien.
Echar las natas y claras.
Verter la mousse en el molde sobre la crema de chocolate.

Paso 4

Cortar las naranjas y poner en una olla con azúcar.
Cocer a fuego bajo sin parar de revolver, deshacer los trozos. Cocer 45 minutos.
Retirar del fuego y colar bien.
Verter sobre la mousse.