Pastel de chocolate y naranja
De nashta
Ingredientes
- Bizcocho:
- 2 huevos
- 60g de azúcar
- 40g de harina
- 5g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- Crema de chocolate:
- Crema de chocolate:
- 150g de chocolate con leche
- 150g de chocolate fondant
- 80g de azúcar
- 400g de nata
- 1 sobre y medio de cuajada
- Mousse de naranja:
- 100g de zumo de naranja
- 2 cuch. de Cointreau
- 3 láminas de gelatina
- 60g de azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 150g de nata para montar
- 15g de azúcar glass
- ralladura de 1 naranja
- Sirope de naranja:
- 250g de naranja sin piel
- 100g de azúcar
- 2 o 3 láminas de gelatina hidratada en agua o Cointreau.
Especificaciones
Dificultad Dificil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Bizcocho:
Batir las yemas con la mitad del azúcar. Batir las claras con la otra mitad e la sal hasta que estén montadas. Mezclar claras y yemas. Añadir la harina con el cacao y mezclar.
Verter en el molde.
Precalentar el horno a 170º, hornear 10 min.
Lavar bien el molde y volver a poner el bizcocho en al fondo.
Paso 2
Crema de chocolate:
Poner los ingredientes de la crema a baño María y remover hasta que se disuelva.
Paso 3
Mousse de naranja:
Poner en un vaso el zumo, el licor, echar la gelatina y dajarla hidratar.
Montar las yemas e el azúcar a baño María sin dejar que se cuezan.
Montar las claras con sal.
Montar la nata con azúcar glass.
Calentar la gelatina, el zumo, el licor.
Remover para disolver bien y mezclar con las yemas.
Remover hasta unir bien.
Echar las natas y claras.
Verter la mousse en el molde sobre la crema de chocolate.
Paso 4
Cortar las naranjas y poner en una olla con azúcar.
Cocer a fuego bajo sin parar de revolver, deshacer los trozos. Cocer 45 minutos.
Retirar del fuego y colar bien.
Verter sobre la mousse.
Paso 5
Meter en la nevera como mínimo 2 horas.
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