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Solomillo de cerdo en hojaldre con patatas, zanahorias asadas y salsa de orégano

De

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Ingredientes

  • un solomillo de cerdo
  • una lámina de hojaldre
  • bacon en lonchas
  • huevo batido
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • aceite
  • patatas pequeñas
  • zanahorias
  • Salsa:
  • 20 gr. de mantequilla
  • 20gr. de harina
  • 150 ml. leche
  • 250 ml. de caldo de carne
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • una cucharada de orégano

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezamos salpimentando el solomillo y "rebozándolo" en orégano. Lo doramos a fuego alto para sellarlo. Reservamos en la nevera una horita.

Pelamos las patatas y las zanahorias. Dejamos las primeras enteras si son pequeñas y las segundas las cortamos en rodajas gruesas. Salamos y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Las horneamos a 220º unos 45 minutos.

Estiramos la lámina de hojaldre y la cubrimos con bacon en lonchas. Ponemos encima el solomillo y lo envolvemos con el bacon y el hojaldre, sellándolo bien con huevo batido. Con el hojaldre sobrante lo podemos decorar a nuestro gusto. Lo pincelamos con huevo batido y con el horno a 200º horneamos unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del solomillo, del punto que lo queramos y del horno.

Para la salsa derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la harina y removemos 2 o 3 minutos.
Incorporamos la leche fría y el caldo. Batimos a fuego medio hasta que comience a hervir, añadimos el perejil y cocemos 15 minutos. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Servirla bien caliente.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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