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Bizcocho de avellana y almendra con limón

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Bizcocho de avellana y almendra con limón 1 foto

Ingredientes

  • Ingredientes: para 4 unds
  • 3 claras-- 75g avellana molida-- 15g azucar-- 70g azucar glas-- 30g almendra molida
  • Para el relleno:
  • 120g mascarpone-- lemon curd-- azucar glas.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Elaboración del bizcocho:
Montar las claras a punto de nieve, incorporar ( por este orden) el azúcar, la avellana, la almendra y el azúcar glas. Poner esta masa en una bandeja de horno (forrada con papel de horno), con un grosor de 0,5 cm y un tamaño de 30x35.
Hornear a 180° de 12 a 15 minutos. Poner la bandeja sobre una rejilla. Tapar con un trapo húmedo 10 minutos. Quitar el trapo, dar la vuelta sobre la rejilla y quitar la bandeja. Dejar enfriar
Sacar 16 círculos del bizcocho con un aro de 6 cm

Paso 2

Elaboración del lemon curd:
Mezclar 100ml de zumo de limón, ralladura de un limón, 160g de azúcar, y 2 huevos. Lo ponemos todo al baño maria, revolviendo constantemente hasta que espese. Colar y añadir 60g de mantequilla cortada en daditos, mezclar bien y dejar enfriar
Mezclar el lemon curd y el mascarpone.

Paso 3

Montar la tarta con 4 torres de 4 círculos de bizcocho, alternando con el relleno. Espolvorear con azúcar glas.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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