Quiche rústico de carne, patata y chorizo

Paso 1

Primero, en una sartén con un pelín de aceite de oliva pochamos la cebolla. Una vez pochada, le añadimos la carne y un poco de sal. La refreímos, y cuando cambie de color, la retiramos y reservamos.

Ahora, extendemos la masa de hojaldre.
Forramos un molde redondo desmontable (18-20 cm) con papel vegetal, y sobre él colocamos el hojaldre. Lo hacemos de ésta manera, para conseguir que no quede uniforme y queden arruguitas. Los filos sobrantes lo dejamos sin cortar pues luego nos servirá para el adorno del quiche. Lo reservamos en el frigorífico.

A continuación, cocemos la patata entera en el microondas durante unos 10 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo, la sacamos y en un plato la estrujamos con un tenedor y le añadimos un poco de sal fina.

Troceamos el chorizo, y mezclamos con las patatas. (Reservamos un poco de chorizo para ponerlo al final sobre el quiche).

Sacamos el molde del frigorífico y repartimos la carne refrita sobre él, a continuación echamos las patatas estrujadas con el chorizo.

En un cuenco, vertemos los huevos y los batimos junto la nata líquida, un poco de sal y el queso, reservando un poco de queso para el final.

Cubrimos la quiche con ésta mezcla, le esparcimos el queso y luego el chorizo reservado por encima.

Los bordes sobrantes del hojaldre con la ayuda de los dedos, lo doblamos hacia dentro del quiche. Así conseguimos una manera rustica de presentación.
Pincelamos con huevo batido los bordes de hojaldre y lo introducimos en el horno, ya precalentado a 180% durante 40-45 minutos.

Comprobamos si está cuajado, con un palillo introduciéndolo en el centro. Si sale seco estará listo y si no dejarlo hasta que cuaje del todo.