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Carlos Cárcaba

Merengue italiano

De

Una cobertura deliciosa para nuestros postres.

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Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 120g de azúcar blanco
  • 65-70ml de agua
  • aromas y colorantes al gusto

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y lo ponemos al fuego,y dejamos que llegue a ebullición,120º,si no tienes termómetro de cocina,lo que puedes hacer es utilizar el método de "la bola"para ello llenamos un vaso de agua fría,y dejamos caer una gotita del almíbar en el,si se convierte en una bolita blandita,con textura como de toffe,está listo.Entre tanto que el almíbar alcanza la temperatura,vamos haciendo el merengue con las claras,yo cuando están a medio camino,utilizo un poco de limón,para evitar que se baje,batimos hasta que esten a punto de nieve.
Este punto es delicado,cuando el almíbar esté listo,lo echamos poco a poco ,en forma de hilo constante sobre las claras,ten cuidado que no se te caigan en las varillas.Batimos hasta que el merengue esté brillante y adquiera un punto firme,añadimos el aroma y el colorante;tocamos el recipiente y si vemos que está caliente,seguimos batiendo hasta que enfríe un poco.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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