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Salsa de frambuesas

De

Deliciosa salsa para acompañar la carne, por ejemplo un solomillo.

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Ingredientes

  • - 200 gr. de frambuesas frescas o congeladas.
  • - 3 chalotas o una cebolla mediana
  • - 100 gr. de azúcar
  • - Zumo de medio limón o naranja
  • - Medio vaso de vino generoso (oporto
  • jerez
  • montilla...)
  • - 2 nueces de mantequilla

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

* Se pelan y lavan las chalotas (o cebolla) y se trocean en tacos pequeños.
* En un cazo, se deshace la mantequilla, y se pone a pochar la cebolla a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.
* Cuando la cebolla empiece a cambiar de color se añaden las frambuesas y el azúcar.
* Se mezcla y, arrancado el hervor, se añaden el zumo, el caldo y el vino.
* Se deja a fuego medio-lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido reduzca.
* Luego se vierte en el vaso de la batidora, se tritura y, para que quede más fina, se pasa por el chino.

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