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Panna cotta de limón y fresas

De

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Ingredientes

  • 250gr fresas (que estén un poco magulladas)
  • 25 gr de azúcar
  • 550gr de nata
  • Cáscara de uno o dos limones
  • 85gr de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • 100gr de fresas troceadas

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

250gr fresas (que estén un poco magulladas), cortar a cuatro trozos, poner 25 gr de azúcar en un bol. Tapar con un papel film y meterlo unos 30 min. Encima del agua hirviendo en un cazo (baño maría). Lo colamos con un colador encima de un cazo y lo vamos dejando para que caiga todo el líquido. Esta infusión se enfría en el frigorífico para servirla fría.

Paso 2

Panna cotta: 550gr de nata en un cazo a hervir. Cáscara de uno o dos limones bien lavados (la parte amarilla). Cuando hierva se añade las cáscaras de limón y se retira el cazo del fuego. Unos 30 minutos. Colar bien encima de un cazo con 85gr de azúcar e incorporar una hoja de gelatina disolviéndose. Llenar 4 tarros de yogur de cristal y meter en la nevera 2 o 3 horas. (Están cremosas, si se quiere más consistencia poner más gelatina) Para acabar 100gr de fresas troceadas y 100 gr de jugo de fresas mezclado; y echar un poco en cada panna cotta.

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