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Calamorro

Pato a la naranja en cazuela

De

El pato a la naranja es una receta muy sabrosa pero que normamente se prepara al horno, por lo que suele salir seco. Por eso diseñé esta variante que se prepara en cazuela, lo que la hace igual de sabrosa pero mucho más jugosa.

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Ingredientes

  • 1 pato entero
  • 2 kilos naranjas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso aceite de oliva virgen
  • 1 vaso vino blanco o sidra
  • 1 copa cognac
  • 1 vaso agua
  • azucar morena
  • pimienta negra
  • sal
  • canela
  • clavo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pato a la naranja en cazuela - Paso 1

Limpiamos el pato y le extraemos los menudillos

Paso 2

Pato a la naranja en cazuela - Paso 2

Picamos la cebolla, pelamos dos de las naranjas y exprimimos el resto. Con las 2 naranjas peladas rellenamos el pato.

Paso 3

Pato a la naranja en cazuela - Paso 3

Ponemos el aceite de oliva en una cacerola grande antiadherente, doramos el pato por los cuatro costados y lo reservamos

Paso 4

Pato a la naranja en cazuela - Paso 4

Pochamos la cebolla y, una vez dorada, añadimos el resto de los ingredientes, el pato y los menudillos, tapamos la olla y cocemos a fuego lento, cuidando de que no se quede sin salsa o se pegue.

Paso 5

Al cabo de media hora damos la vuelta al pato para que se haga de forma uniforme. Comprobamos que esté en su punto pinchando con un tenedor y cuando esté casi hecho añadimos el higado, que se hace muy rápidamente.

Paso 6

Pato a la naranja en cazuela - Paso 6

Se sirve entero, acompañado de la salsa aparte en salsera, y se trincha en la mesa.

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