Deliciosas tartas de fresa y chocolate - 2 recetas
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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Empezamos preparando el bizcocho
- Para el bizcocho:
- 125 gr. de mantequilla reblandecida
- 125 gr. de azúcar extrafino
- 2 huevos
- 125 gr. de harina con levadura
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Para el relleno:
- 65gr. de harina de maíz
- 450 ml. de leche
- 350 ml. de nata para montar
- 350 gr. de fresas
- una cucharada y media de gelatina en polvo
- 100 gr. de azúcar extrafino
- 225 gr. de chocolate blanco troceado
- Para la cobertura:
- 100 ml. de nata para montar
- unas gotas de colorante alimentario rosa
- fresas para decorar
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- Para el Bizcocho – 2 moldes de 15 cm.
- 280 gr. de harina leudante
- 180 gr. de azúcar
- 6 Huevos L
- 36 gr. de cacao en polvo
- 6 cucharadas de leche
- Para la Crema Suiza de Mantequilla de Fresas
- 100 gr. claras
- 200 gr. azúcar
- 300 gr. mantequilla
- ½ cucharadita cremor tartaro (no indispensable)
- 5 cucharadas de puré de fresa concentrado
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