Perfil de Laura Vaca Pinilla
Recetas
Lubina con sepia y gambas
De Laura Vaca Pinilla
Precalentamos el horno a 180° Salpimentamos los filetes de lubina y lo ponemos en una fuente de horno
- 1 lubina en lomos
- 1 sepia pequeña
- 100 gramos de gambas
- 1 ajo
- Perejil
- 1 cayena
Mini pizzas de berengenas
De Laura Vaca Pinilla
Corta la berenjena en rebanadas de 2 cm y espolvorea generosamente con sal por ambos lados
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sazonador estilo italiano
- 10 hojas de albahaca grandes, finamente picadas
- 1/3 taza de queso Parmesano, rallado
- 1/3 taza de mezcla de queso mozzarella rallado, bajo en grasa
- Para la salsa
- 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 3 tazas de jitomates pelados y picados
- ¼ cucharadita de orégano deshidratado
Filetes de salmón asados al limón
De Laura Vaca Pinilla
En un tazón pequeño combina el jugo de limón, la salsa de soya, el azúcar morena, el agua y el aceite de oliva ...
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/3 taza de agua caliente
- ¼ taza de aceite de oliva
- 680 gramos de filete de salmón, con piel
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Churros
De Laura Vaca Pinilla
Calentar el agua y cuando comience a hervir añadir la sal y el harina sin dejar de remover con una cuchara de made...
- 1 taza de desayuno de agua
- 1 taza de desayuno de harina de trigo
- sal
- una pizca de bicarbonato
- aceite de girasol
Flan de manzana
De Laura Vaca Pinilla
Cocer la leche con el azúcar, la corteza de limón la canela y las manzanas peladas y sin pepitas
- 500 gr de manzanas que no sean ácidas.
- 1/2 litro de leche
- 100 gr de azúcar
- 6 huevos grandes
- 100 gr de mantequilla
- 1/2 rama de canela
- Corteza de limón
Pollo en pepitoria
De Laura Vaca Pinilla
Freír la cebolla y la zanahoria muy picadas
- 4 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 yemas cocidas
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 vasito de jerez
- 50 gr de almendras tostadas
- azafrán, perejil, laurel
- aceite, sal y pimienta
Ternera asada
De Laura Vaca Pinilla
Atar la carne con hilo de bramante y ponerla en una fuente de horno, salpimentarla al gusto y añadir el vaso de je...
- 500 gr de babilla en una pieza
- 2 zanahorias
- 150 gr de guisantes
- 200 gr de champiñones
- 1 vaso de jerez
- sal, pimienta negra
- 1 pastilla de caldo vegetal
Colas de rape al horno
De Laura Vaca Pinilla
Cortar las cebollas en juliana y pocharlas en aceite
- 4 colas de rape fresco
- 3 patatas
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan frito
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- pimentón dulce
- perejil, aceite y sal
Pechuga de pollo en hojaldre
De Laura Vaca Pinilla
Dorar la pechuga salpimentada en una sartén con aceite
- 2 pechugas de pollo
- 1 lámina de hojaldre
- 2 huevos
- 250 gr de espinacas
- 50 gr de jamón serrano
- aceite de oliva, sal y pimienta recién molida
Escalopes de ternera con pasas
De Laura Vaca Pinilla
Filetear el morcillo (sacar 8 filetes)
- 600 gr de morcillo de ternera
- 150 gr de harina
- 1 huevo
- 150 gr de pan rallado
- 10 cl de caldo de carne
- 2 cucharadas de extracto de carne
- 100 gr de pasas
- 10 cl de Oporto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30 gr de mantequilla
- sal, pimienta