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Croquetas de Roquefort

De

Croquetas deliciosas para un entrante o un aperitivo

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Ingredientes

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 250 g de roquefort
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 L de leche
  • Harina
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentar la mantequilla en una cazuela y cuando se haya fundido, poner la cebolleta y el ajo picados a pochar.

Paso 2

Añadimos la harina y vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Despues de unos 15-20 minutos, la bechamel habrá adquirido la espesura necesaria.

Paso 3

Trocear el roquefort y añadirlo a la bechamel. Espolvorear el perejil picado y remover.

Paso 4

Verter la masa en una fuente. La dejamos a temperatura ambiente durante unos minutos y despues la metemos en la nevera.

Paso 5

Cuando la bechamel esta fria podemos moldear las croquetas. Batimos los huevos y procedemos a pasar las croquetas por el huevo, la harina y el pan rallado.

Paso 6

Freir en aceite de olvia caliente.

Paso 7

Cuando esten doradas, las retiramos de la sarten y las escurrimos sobre un plato cubierto de papel de cocina absorbente.

​

Para evitar que se abran en la freidora podeis congelarlas antes, asi estarán mas compactas.

La bechamel hay que hacerla con calma y tranquilidad, ya que es una masa que debe quedar bien hecha.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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