Croquetas de Roquefort

De Ana Fernandez

Croquetas deliciosas para un entrante o un aperitivo

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Ingredientes

100 g de mantequilla
100 g de harina
250 g de roquefort
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 L de leche
Harina
3 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentar la mantequilla en una cazuela y cuando se haya fundido, poner la cebolleta y el ajo picados a pochar.

Paso 2

Añadimos la harina y vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Despues de unos 15-20 minutos, la bechamel habrá adquirido la espesura necesaria.

Paso 3

Trocear el roquefort y añadirlo a la bechamel. Espolvorear el perejil picado y remover.

Paso 4

Verter la masa en una fuente. La dejamos a temperatura ambiente durante unos minutos y despues la metemos en la nevera.

Paso 5

Cuando la bechamel esta fria podemos moldear las croquetas. Batimos los huevos y procedemos a pasar las croquetas por el huevo, la harina y el pan rallado.

Paso 6

Freir en aceite de olvia caliente.

Paso 7

Cuando esten doradas, las retiramos de la sarten y las escurrimos sobre un plato cubierto de papel de cocina absorbente.

Para evitar que se abran en la freidora podeis congelarlas antes, asi estarán mas compactas.

La bechamel hay que hacerla con calma y tranquilidad, ya que es una masa que debe quedar bien hecha.