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Croquetas de Roquefort

De Ana Fernandez

Croquetas deliciosas para un entrante o un aperitivo

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Ingredientes

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 250 g de roquefort
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 L de leche
  • Harina
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentar la mantequilla en una cazuela y cuando se haya fundido, poner la cebolleta y el ajo picados a pochar.

Paso 2

Añadimos la harina y vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Despues de unos 15-20 minutos, la bechamel habrá adquirido la espesura necesaria.

Paso 3

Trocear el roquefort y añadirlo a la bechamel. Espolvorear el perejil picado y remover.

Paso 4

Verter la masa en una fuente. La dejamos a temperatura ambiente durante unos minutos y despues la metemos en la nevera.

Paso 5

Cuando la bechamel esta fria podemos moldear las croquetas. Batimos los huevos y procedemos a pasar las croquetas por el huevo, la harina y el pan rallado.

Paso 6

Freir en aceite de olvia caliente.

Paso 7

Cuando esten doradas, las retiramos de la sarten y las escurrimos sobre un plato cubierto de papel de cocina absorbente.

Para evitar que se abran en la freidora podeis congelarlas antes, asi estarán mas compactas.

La bechamel hay que hacerla con calma y tranquilidad, ya que es una masa que debe quedar bien hecha.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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