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Paella Valenciana

De

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Ingredientes

  • 600 g de arroz
  • 500 g de almejas
  • 300 g de gamas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Colorante amarillo
  • Perejil
  • 3 muslos de pollo
  • 200 g de calamares
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 g de guisantes
  • 2 pimientos
  • 5 hebras de azafran
  • Sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Freir el pollo troceado hasta que dore. Añadir los calamares en tiras y despues de saltear todo, añadir la cebolla picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados.

Paso 2

Rehogar todo durante 15 minutos.

Paso 3

Lavamos las almejas en agua fria con sal. Las abrimos en un cazo con media taza de agua, las colamos y separamos el caldo para después.

Paso 4

Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y conservar el caldo.

Paso 5

Añadimos el arroz a la paella, removiendolo todo y lo regamos con el caldo de las gambas y almejas (caliente y con agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

Paso 6

Hacer un majado con el azafrán, perejil y los ajos y añadirlo a la paella. Sazonamos y agregamos el colorante y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego alto.

Paso 7

Bajamos el fuego y lo dejamos otros 5 o 6 minutos. Al final añadimos las gambas y las almejas y dejamos reposar la paella 3 o 4 minutos antes de servirla.

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