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Milhojas de hojaldre con chocolate, nata y fruta

De

Es un postre para cualquier ocasión, no es dificil, y el resultado es delicioso.

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Ingredientes

  • PARA EL HOJALDRE:
  • 1 placa de hojaldre.
  • 30 gr. de azúcar glas para estirar el hojaldre.
  • PARA LA NATA:
  • 200 mil. de nata para montar muy fría.
  • 1 bol de cristal bien frio.( lo dejamos en la nevera la noche anterior)
  • 40 gr. de azúcar glas.
  • PARA LA DECORACIÓN:
  • 1 Naranja.
  • 2 Ciruelas rojas.
  • 2 ciruelas amarillas.
  • Moras.
  • Hojas de menta.
  • 80 gr. de almendra granulada tostada.
  • Brillo de manzana.
  • PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
  • 200 gr. de chocolate negro.
  • 125 ml. de nata.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Milhojas de hojaldre con chocolate, nata y fruta - Paso 1

PARA LAS PLACAS DE HOJALDRE:
Ponemos la placa de hojaldre sobre el mármol, la espolvoreamos con azúcar glas por los dos lados, y con la ayuda de un rodillo la estiramos para hacerla un poco más fina. Pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos el hojaldre entre dos papeles de horno y un peso encima de la misma medida, esto es para que no se hinche demasiado.
Lo cocemos 15 min. a 180º. Lo retiramos y dejamos enfriar.
Con la ayuda de una regla y un cuchillo hacemos 12 rectángulos iguales. Reservamos.

Paso 2

PARA ELABORAR EL GANACHE DE CHOCOLATE:
En primer lugar vamos a montar la nata, pero no del todo, semi montada, la reservamos unos minutos en el frigorífico. Fundimos el chocolate en el micro o al baño maría, y sin dejar de remover lo añadimos a la nata hasta conseguir una crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Introducir el ganache en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
En el bol frio que hemos tenido toda la noche en la nevera,
PARA LA NATA:
montamos la nata hasta que nos quede bien firme y reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Paso 3

Disponemos 4 rectángulos de hojaldre, cubrimos las bases con el ganache de chocolate, haciendo rosas con la manga pastelera, colocamos encima de cada uno con cuidado otros cuatro rectángulos de hojaldre, y hacemos un segundo piso con la nata montada, nos ayudamos también con una manga pastelera.

Ahora vamos a montar las tapas con la macedonia, para ello, cortamos la fruta en rodajas, las bañamos con un poco de brillo de manzana y las vamos colocando encima intercaladamente, una vez terminadas las dos tapas, las ponemos encima.
Para las tapas con almendra granulada, pintamos los dos últimos rectángulos con brillo de manzana, y espolvoreamos por encima con la almendra, colocamos las tapas en los hojaldres que nos quedan y listo para servir, podemos decorar con unas hojas de menta.

Si le ponemos peso al hojaldre cunado lo cocemos al horno, nos quedara más fino y crujiente.

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