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José Manuel Abad

Berenjenas con miel

De

Berenjena laminada en frito crujiente con baño de miel.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 100 gr de harina
  • 45 gr de maizena (harina de maiz)
  • Pizca de sal
  • Zumo de 1 limón
  • 1/2 sobre de levadura (7 u 8 gr)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Cerveza fría (25 cl)
  • Pizca de canela molida
  • jengibre molido y azafrán o colorante alimentario
  • Miel normal o de caña
  • Aceite de oliva para freír las berenjenas

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Berenjenas con miel - Paso 1

1 Lavar y cortar las berenjenas en láminas muy finas conservando la piel.Dejarlas en un recipiente con agua, sal y zumo de limón durante 1 hora para que pierdan el amargor.

2 Mientras tanto, preparamos la masa en la que rebozaremos las berenjenas de la siguiente manera:
En un recipiente hondo mezclamos la harina con la maizena, la levadura, la sal y las especias.Una vez integrado todos los ingredientes, añadimos la cerveza con cuidado porque nos saldrá bastante espuma.Vamos removiendo poco a poco hasta que la espuma baje y la masa vaya consiguiendo una textura espesa.Incorporamos el perejil picado, volvemos a mezclar lentamente y dejamos reposar la masa unos 30 minutos.


3 Escurrimos y secamos bien las láminas de berenjena.En una sartén grande añadimos aceite de oliva y calentamos a fuego medio, sin que llegue a humear.
Vamos pasando las berenjenas por la masa preparada y reposada, que se impregnen bien por todas partes y freímos hasta que se doren.Una vez fritas, las ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4 Templamos un poco la miel y la distribuímos sobre las láminas de berenjena frita y crujiente.Servir enseguida para degustar todo el crujiente de la masa.
Yo les dejé la piel porque además de gustarme el contraste del sabor amargo de ésta con la miel, salen mejor fritas y no se deforman.

Servir enseguida para degustar todo el crujiente de la masa.

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Es ideal . Un plato exquisito me gusta

Comentario de

berenjenas con miel de caña Berenjenas fritas con miel