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Cuadernosdecocina

Vichyssoise de manzana con hierbabuena

De

El equipo de Rebañando

Esta receta de vichyssoise de manzana con hierbabuena no es solo una receta original sino que además es una crema fresquita y perfecta para servirla como entrante en verano.

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Ingredientes

  • 5 manzanas reinetas
  • 1 manojo de puerros
  • 1 litro de caldo de pollo suave
  • 20 ml aceite de oliva AOVE
  • 1 bote de leche evaporada (Ideal)
  • Sal y pimienta
  • Hierbabuena o menta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos regulares. Limpiar los puerros y cortar la parte blanca en discos. Rehogarlos en aceite de oliva.

Antes de que tome color, vertemos el caldo y lo dejamos cocer unos 20 minutos. Yo utilizo el caldo para niños de Gallina Blanca pues es el más suave y así no sabe en exceso a pollo.
Pasado el tiempo de cocción, lo batimos hasta obtener un puré muy fino.

Incorporamos la leche evaporada y lo salpimentamos al gusto.

Una vez frío, lo servimos en vasitos individuales o en platos y lo espolvoreamos con menta o hierbabuena.

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