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Tarta Sacher de chocolate

De

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Ingredientes

  • 50 g azúcar glas
  • 50 g azúcar normal
  • 50 g mantequilla
  • 3 huevos
  • 75 g chocolate 70% cacao
  • 50 g almendras molidas
  • 50 g harina de trigo
  • 5 g levadura química
  • 3 cucharadas mermelada de arándanos
  • 1 pizca sal
  • 100 g chocolate de cobertura o fondant
  • 25 g mantequilla
  • 100 g nata para montar

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Batir la mantequilla con los azúcares

Paso 2

Añadir las yemas una a una y seguir batiendo

Paso 3

Fundir el chocolate negro al baño María o al microondas, templar y añadir a la mezcla anterior

Paso 4

En un bol aparte, mezclar la harina, las almendras, la levadura y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes

Paso 5

En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con mucha suavidad

Paso 6

Untar un molde circular desmontable con mantequilla y espolvorear un poco de harina para que no se pegue. Hornear 10 minutos a 180° y luego bajar a 170° y hornear unos 20 minutos más

Paso 7

Sacar el bizcocho del molde y darle la vuelta para que la parte de arriba esté plana. Dejar enfriar en una rejilla

Paso 8

Abrir el bizcocho por la mitad y untar con la mermelada

Paso 9

Para la cobertura, fundir el chocolate con la mantequilla y luego añadir la nata. Cubrir la tarta con la cobertura y dejar enfriar. Si es posible, mejor que repose durante toda la noche en el frigorífico

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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