Gratinado de setas shiitake, berenjenas, puerro y tomate

De El Caldero de Nimue

Una receta otoñal deliciosa, fácil de hacer y que nos ayuda a comer muchas verduras en un solo plato.

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Gratinado de setas shiitake, berenjenas, puerro y tomate

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Ingredientes

(2 personas)
250grs de setas shiitake
1 berenjena grande
1 puerro
1 tomate mediano
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 vaso y medio de caldo de cocer las setas
1 huevo
queso gouda o emmental rallado

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Limpiar las setas y cocer en agua salada durante 5 ó 6 minutos.

Paso 2

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. Cortar el puerro en rodajas y el tomate en dados. Picar y rehogar la cebolla y el ajo, incorporando el resto de las verduras y por último las setas. Rectificar de sal y sofreir 3 ó 4 minutos.

Paso 3

Agregar el caldo y dejar cocinar otros 2 ó 3 minutos. Por último añadir el huevo batido sin dejar de remover.

Paso 4

Pasar el guiso a una fuente para el horno y espolvorear cubriendo con el queso rallado por encima.

Hornear 15min a 180ºC

Podemos hacer esta receta con otro tipo de setas si no tenemos shiitake.

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