Gratinado de setas shiitake, berenjenas, puerro y tomate
Una receta otoñal deliciosa, fácil de hacer y que nos ayuda a comer muchas verduras en un solo plato.
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Ingredientes
- (2 personas)
- 250grs de setas shiitake
- 1 berenjena grande
- 1 puerro
- 1 tomate mediano
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso y medio de caldo de cocer las setas
- 1 huevo
- queso gouda o emmental rallado
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Limpiar las setas y cocer en agua salada durante 5 ó 6 minutos.
Paso 2
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. Cortar el puerro en rodajas y el tomate en dados. Picar y rehogar la cebolla y el ajo, incorporando el resto de las verduras y por último las setas. Rectificar de sal y sofreir 3 ó 4 minutos.
Paso 3
Agregar el caldo y dejar cocinar otros 2 ó 3 minutos. Por último añadir el huevo batido sin dejar de remover.
Paso 4
Pasar el guiso a una fuente para el horno y espolvorear cubriendo con el queso rallado por encima.
Hornear 15min a 180ºC
Podemos hacer esta receta con otro tipo de setas si no tenemos shiitake.
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