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José Manuel Abad

Cazuela manchega de habas con jamón

De

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Ingredientes

  • 450 gr de habas frescas o congeladas
  • 1/2 pimiento rojo de los de asar
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Pan del día anterior (2 rebanadas)
  • Pimentón dulce o picante
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • 100 ml de manzanilla o vino blanco seco
  • 50 ml de agua
  • Jamón serrano

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cocer en agua salada las habas durante 10 minutos.Apartar, escurrir y reservar.
En un mortero, añadir los ajos, el pan, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y majar hasta integrarlo todo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla cortada en juliana.Añadir entonces el pimiento y el tomate picados.Dejar durante 10 minutos.
Incorporar ahora el majado anterior de los ajos.Remover bien con el sofrito de pimiento, cebolla y tomate.Pasados 1 o 2 minutos, echar el pimentón y remover para que todo coja color y sabor.
Añadir las habas cocidas anteriormente.Agregar la manzanilla y el agua.Dejaremos que todo cueza lentamente, hasta que la mezcla haya espesado.Servir bien caliente con unos tacos de jamón serrano y unos huevos fritos.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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