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Alcachofas rellenas de polvo de jamón y ralladura de queso Vega Sotuelamos

De

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Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 200 g de jamón
  • 100 g de queso manchego al romero de Vegasotuelamos
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • 2 clavos de olor
  • 1 c.t de pimentón de la vera
  • AOVE

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será preparar el sofrito con la cebolla picada, los ajos picados y el tomate concassé.
Mientras arreglamos las alcachofas, les cortamos el rabo, les quitamos las hojas duras hasta llegar a las hojas más claritas y le quitamos la punta de la alcachofa, dejándola plana.

Paso 2

Cortamos el jamón en tiras y reservamos unos 60 gr para moler. Se puede moler en un robot y dejarlo echo polvo muy finito. Cuando la cebolla ya este dorada, añadimos el jamón en tiras, el pimentón y por ultimo las alcachofas.

Paso 3

Añadimos un litro de agua y dejamos hervir hasta que cuezan las alcachofas. Yo les tuve que poner un poco mas de agua y tardaron una hora aproximadamente en cocerse. Si usáis ollas rápidas tardará menos.
Cuando este bien cocido sacamos las alcachofas y rellenamos con el polvo de jamón y el queso rallado por encima.

Servimos en un plato junto con la salsa y las tiras de jamón.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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