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Pastel de verduras

De

"A mi suegra le gusta mucho el pastel de verduras con salsa de tomate tal y como lo sirven en "La Allandesa", un restaurante situado en Pola de Allande (aquí os dejo un enlace), que ella y mi suegro visitan siempre que pueden. Yo tuve la suerte de visitarlo con ellos y cualquiera de sus propuestas deleitan el paladar.
Este fin de semana me animé y con la mejor de mis intenciones, lo que me acordaba más o menos y "mi cosecha propia", elaboré algo parecido a fin de que la especialista en este plato me diera su beneplácito; después me acordé que le hubieran venido fenomenal unos puerros, pero es que una no puede estar en todo... .
Como buena anfitriona lo compartió con todos nosotros -y eso que éramos unos cuantos-, y a todos les causó grata sensación. Unos sin la salsa de tomate para que no matara el sabor de las verduras, otros lo prefirieron con salsa, pero lo importante es que a mi suegrina también le gustó así que se lo prepararé alguna que otra vez, eso sí, sin guisantes para que su primogénito también lo disfrute.
Pues para ella lo hice y para ella va también este post, por ser la madre de una de las personas que más quiero en el mundo, porque sabemos lo que nos quiere y para que sepa que el sentimiento es recíproco."

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • - 1 cebolleta
  • - 1 calabacín
  • - 1/2 pimiento verde
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 2 zanahorias
  • - 1 lata guisantes pequeña
  • - Un puñado de queso rallado a los tres quesos
  • - 8 espárragos trigueros
  • - 6 huevos
  • - 1 bote leche evaporada (410 ml.)
  • - Sal
  • - Pimienta negra
  • - Pizca de pimentón dulce
  • - Pizca de jengibre

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pastel de verduras - Paso 1

Con estas medidas, me dio para dos pasteles en molde de plum-cake, el segundo más pequeño.
En una sartén con aceite, puse a pochar la cebolleta, los pimientos, las zanahorias y el calabacín, todo ello cortado muy fino y menudo; salpimentado y con una pizca de jengibre fue haciéndose poco a poco.
Mientras tanto, preparé la mezcla de huevos y leche evaporada con un poco de sal, pimienta y la punta de un cuchillo de pimentón dulce. Mezclé bien y añadí el queso rallado. Reservé.
Sacamos las verduras de la sartén, escurrimos el caldo y las ponemos en un bol.
En la sartén sin aceite, eché los guisantes vuelta y vuelta para darles un toque de calor y que se hagan un poco. Los echamos al bol con las verduras e incorporamos los espárragos trigueros también a la sartén para eliminar restos de agua y que se tuesten un poco. Reservamos.
Unimos a las verduras la mezcla de leche y huevos y mezclamos bien. En un molde engrasado con mantequilla (yo en dos) vertí la mezcla y adorné con los espárragos por encima, cuatro para cada molde.
Al horno a 160º 1h.
Nota: Tanto los guisantes como los espárragos si son frescos, tendríamos que cocerlos unos minutos, en ese caso se me ocurre que podría añadir unas judías verdes también un poco cocidas... .

"CAPRICHO DE DIOSES... lo hice el día antes, lo dejé en el molde y antes de servirlo le dí un golpe de calor en el horno que tenía encendido para otros menesteres. Aunque se puede tomar frío, a mí personalmente, me gusta más templado."

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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