Pastel de verduras

De Escuciplando

"A mi suegra le gusta mucho el pastel de verduras con salsa de tomate tal y como lo sirven en "La Allandesa", un restaurante situado en Pola de Allande (aquí os dejo un enlace), que ella y mi suegro visitan siempre que pueden. Yo tuve la suerte de visitarlo con ellos y cualquiera de sus propuestas deleitan el paladar.
Este fin de semana me animé y con la mejor de mis intenciones, lo que me acordaba más o menos y "mi cosecha propia", elaboré algo parecido a fin de que la especialista en este plato me diera su beneplácito; después me acordé que le hubieran venido fenomenal unos puerros, pero es que una no puede estar en todo... .
Como buena anfitriona lo compartió con todos nosotros -y eso que éramos unos cuantos-, y a todos les causó grata sensación. Unos sin la salsa de tomate para que no matara el sabor de las verduras, otros lo prefirieron con salsa, pero lo importante es que a mi suegrina también le gustó así que se lo prepararé alguna que otra vez, eso sí, sin guisantes para que su primogénito también lo disfrute.
Pues para ella lo hice y para ella va también este post, por ser la madre de una de las personas que más quiero en el mundo, porque sabemos lo que nos quiere y para que sepa que el sentimiento es recíproco."