Pastel de queso con mermelada de fresa

Paso 1

Empezamos triturando las galletas.

En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida, la apartamos del fuego y echamos las galletas trituradas. Lo mezclamos bien y lo colocamos en un molde redondo desmontable.
Presionamos en el molde, hasta que quede todo por igual, siendo esto la base de la tarta.
Reservamos y lo metemos en el frigorífico.

En un recipiente con agua, echamos la gelatina en remojo durante 10 minutos.

En un bol, echamos el queso philadelphia, el azúcar, la nata líquida y la leche condensada.
Lo mezclamos hasta que esté todo disuelto.

Calentamos la leche, sin llegar a hervir y cuando llegue a ese punto, la retiramos del fuego y le agregamos la gelatina escurrida.

Cuando esté derretida, la echamos en la mezcla anterior y mezclamos.

A continuación la volcamos con cuidado en el molde que tenemos con la base de galletas y lo introducimos en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.

Una vez que esté bien cuajado, lo cubrimos con mermelada de fresas y listo.