Fideua

De Burgochef

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Fideuá: receta de mi madre

Ingredientes

400 gr. de fideo gordo con agujero
El doble de caldo de pescado que de fideos
400 gr. de mejillones
150 gr. de gambas
150 gr. de almejas
Sepia (una pequeña)
Huesos de rape
Ajos
Una cucharada de café de pimentón dulce
Azafrán o colorante alimentario

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hacer caldo de pescado con los huesos de rape y reservar. Cocer los mejillones y guardar el caldo.

Paso 2

Freir los ajos picaditos, añadir la sepia en trozos y por último rehogar los fideos.

Paso 3

Echar el caldo caliente, el colorante y el pimentón y cocer ocho o nueve minutos en total.

Paso 4

Cuando queden cuatro minuto para terminar la cocción, echar las almejas y las gambas.

Paso 5

Decorar con los mejillones cocidos con cáscara y hornear a 200°C durante diez minutos.

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