Receta de tarta de yema - 3 recetas

Técnicas de cocina

Pan erizo, el aperitivo definitivo

Original, delicioso, muy fácil de hacer y perfecto para compartir en una reunión de amigos, este es el pan del que todos están hablando.

INGREDIENTES:

1 pan de campo o pan de pueblo.
200 gr de queso en lonchas (Cantal u otro que no sea muy cremoso).
40 gr de mantequilla derretida.
1 cebolleta.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Con un cuchillo de pan, haremos cortes a modo de cuadrícula, sin que sean demasiado profundos ni se acerquen demasiado a los bordes.

2. Como ya hemos dicho, lo importante es que el queso no sea demasiado cremoso (podemos escoger cheddar, manchego... a nuestro gusto). Una vez en láminas, vamos introduciendo estas en los huecos que hemos hecho en el pan.

3. Antes de meterlo en el horno, vierte la mantequilla derretida sobre él. Hornea a 180 ºC durante unos 12 minutos, o hasta que el queso esté fundido y el pan doradito.

4. Salpimienta y espolvorea la cebolleta, previamente picada muy finamente.

¡Ya tenemos listo el aperitivo con el que vamos a triunfar!

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CREMA DE YEMA: Mezclamos las yemas con la maicena y reservamos

- Una base de bizcocho (la mia del Mercadona)
**Para la crema de yema:
- 5 yemas de huevo
- 80 ml de agua
- 20 gr de maicena
- Azúcar para espolvorear
**Para la trufa:
- 500 ml de nata para montar
- 200 gr de azúcar glass (algo menos o más según el dulzor que os guste, yo algo menos)
- 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo tipo Valor
- 2 sobres de estabilizante de nata
**Para la nata:
- 500 ml de nata para montar
- 200 gr de azúcar glass
- 2 sobres de estabilizante de nata
**Almíbar:
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- Licor al gusto (en mi caso Ron Miel)