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Ensalada de pimientos asados, patatas y gambas al ajillo

De

Ensalada que no dejará indiferente a nadie. También os ayudará si tenéis comida o cena en casa ya que preparada el día anterior es perfecta para poner de entrante. Apta para celíacos.

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Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 4/5 patatas medianas
  • - 1 pimiento verde de asar
  • - 3 pimientos rojos de asar
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 200 gr. de gambas peladas frescas o congeladas
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 guindilla tipo cayena
  • - 2 huevos
  • - agua
  • - vinagre de vino

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 80minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno arriba-abajo a 200ºC.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, ponemos a asar los pimientos; para ello los lavamos y secamos bien y los colocamos en una bandeja de horno. Salamos y añadimos un poquito de aceite de oliva.
Los dejamos 15 minutos. Después damos la vuelta a cada pimiento y los dejamos otros 15 minutos más. La rapidez en asarse dependerá del tipo de horno y del tamaño de los pimientos.

Paso 2

Mientras se asan los pimientos en el horno, nos ponemos con las patatas. Cocemos las patatas bien lavadas y con la piel en abundante agua con sal. Pinchamos las patatas con un palillo o tenedor y cuando estén sueltas las retiramos y las dejamos enfriar en agua fría.
Una vez frías, las pelamos y las cortamos en rodajas algo gruesas. Colocamos las rodajas en la bandeja donde vayamos a presentar la ensalada ya que las patatas serán nuestra base. Salamos por encima de cada rodaja.

Paso 3

Una vez que tenemos los pimientos asados los envolvemos con papel de aluminio y los dejamos así unos 10-15 minutos. Después los pelamos y partimos en tiras. Reservamos el aceite que haya soltado de asar los pimientos.

Paso 4

Ponemos a cocer los huevos en una cacerola con agua y un chorrito de vinagre. Cuando estén los pelamos y los partimos por la mitad.

Paso 5

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar para dorar los ajos fileteados, cuando estén dorados añadimos las gambas bien escurridas. A continuación le añadimos la guindilla y salamos al gusto. Dejamos unos minutos y agregamos los pimientos asados ya cortados en tiras con todo el jugo de asar que habíamos reservado. Esperamos a que reduzca un poco para que se mezclen los sabores.

Paso 6

Esto lo añadimos por encima de la base de patatas cocidas y ya tenemos nuestra ensalada. Por último colocamos las mitades de los huevos cocidos.

Podemos tomar esta ensalada templada tal cual o fría aliñándola con una pizca de aceite de oliva y vinagre de vino según se prefiera.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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