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Merluza al horno rellena de gulas y gambas sobre cama de patatas panadera

De

Sorprender con una merluza nunca fue tan fácil

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Ingredientes

  • Media merluza (la parte de la cola)
  • 4 patatas medianas
  • Una cebolla mediana
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • 150 gr. de gulas
  • 100 gr. de gambas peladas
  • Dos dientes de ajo
  • Vino blanco
  • 10 tomates cherrys
  • 10 espárragos trigueros

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Dificil
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Merluza al horno rellena de gulas y gambas sobre cama de patatas panadera - Paso 1

Cortamos las patatas en rodajas finas, como para tortilla. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos y lo distribuimos todo en una bandeja apta para horno en la que previamente habremos echado un buen chorro de aceite. Le añadimos unos granos de sal y lo metemos al horno, con calor arriba y abajo, a altura media y a 130°C durante 1 hora.

Paso 2

Merluza al horno rellena de gulas y gambas sobre cama de patatas panadera - Paso 2

Mientras se hornea, abrimos la merluza a la mitad, quitándole la espina y separándola en dos, como si fuera un libro.

Paso 3

También preparamos las gulas y las gambas al ajillo: echamos aceite en una sartén, picamos el ajo en rodajas y cuando el aceite esté caliente lo echamos junto con las gambas, lo rehogamos un poco e incorporamos las gulas hasta que todo quede medio hecho.

Paso 4

Merluza al horno rellena de gulas y gambas sobre cama de patatas panadera - Paso 4

Cuando las patatas estén prácticamente hechas las sacamos y colocamos una parte de la merluza sobre la cama de patatas, lo rellenamos cubriéndolo con el preparado de gulas y gambas y lo tapamos con la otra parte de la merluza. Rodeamos el pescado con tomates cherrys y con espárragos.

Paso 5

Lo metemos al horno, con calor arriba y abajo, a altura media y a 170°C unos 20 minutos, entonces abrimos el horno y lo rociamos con el vino blanco, cerramos y lo dejamos unos 20 minutos más.

Paso 6

Lo sacamos del horno y servimos en platos individuales cortando rodajas gorditas y acompañándolas con la guarnición.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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