Sopa miso - 5 recetas
Técnicas de cocina
Date un gusto delicioso y 100% bueno para tu salud con este batido cargado de vitaminas y todos los beneficios del jengibre. Ahora sí, ¡olvídate de los bajones de energía y los resfriados!
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- 500gr atún rojo
- 500gr patatas para freír
- 60ml salsa de soja
- 45gr parte verde de cebolleta
- 20gr pasta de miso blanco
- 250gr setas shiitake
- 60gr salsa barbacoa
- 4 flores de albahaca
- 1L agua mineral
Tataki de atún rojo macerado en crema de miso, yogurt de wasabi y perlas de higos con cítricos
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- 500gr atún rojo
- 4 higos negros
- 12 brotes tiernos (espinacas, canónigos, batavia, rúcula...)
- Ralladura de lima
- Cristales de sal
- * Para la crema de miso:
- 3gr ajo deshidratado
- 5gr jengibre en polvo
- 60ml salsa de soja
- 40ml vinagre arroz
- 15gr sésamo tostado
- 40ml aceite de sésamo
- 20gr pasta de miso blanco
- 1gr pimentón picante (chili, merken...)
- 15gr azúcar
- * Para el yogurt:
- 1 yogurt natural descremado
- 100gr aguacate maduro
- 3gr pasta de wasabi
- 25ml aceite de sésamo
Sopa de Miso
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- 500 grms de soja natural cocida
- 500 grms de Koji de arroz o cebada(fermento)
- 250grms de sal marina
Pollo callejero marinado a baja temperatura con guiso de setas sithake, pinceladas de trigueros y pesto de nueces
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- Tomillo
- Romero
- 5gr de trufa negra de verano
- Pétalos de camomila
- 250gr pan común
- Para el pollo:
- 1kg pechugas de pollo (sin hueso ni piel)
- 100gr tomates secos
- 100ml aceite de oliva (trigueros confitados)
- 300gr tomate kumato
- Jugo de media lima exprimida y zeste
- 100gr de nueces
- 100ml de jugo de pepinillos agridulces (sin filtrar)
- Hierbas aromáticas (tomillo y orégano)
- Para el guiso:
- 250gr de setas sithake
- 250gr de cebolleta
- 100ml de vinagre de arroz
- 25ml de salsa de soja
- 5gr de jengibre fresco
- 25gr de pasta de miso
- 50gr de mantequilla
- 25ml de aceite de oliva suave
- 100ml de agua
- Para la crema de espárragos:
- 450gr de espárragos trigueros confitados en AOVE
- 100ml de agua mineral
- Para las ciruelas:
- 250ml de champagne o cava
- 250gr de ciruelas negras
Sopa miso
![Sopa miso](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
De Escandaleau
Sopa miso rapida y facil
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de miso
- 125gr de setas shiitake
- 200gr de tofu
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