Brazo gitano de jamón y queso

Paso 1

Preparar la crema de queso. Para ello echamos en un bol el queso roquefort, los quesitos y la margarina y lo metemos unos segundos en el microondas. Lo pasamos por la batidora hasta formar una crema fina y homogénea, sin grumos. Lo dejamos enfriar.

Para elaborar el bizcocho, tienes que separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve. Cuando estén a punto, añadir el azúcar y seguir batiendo para que no se bajen las claras. Echar una a una las 6 yemas sin dejar de batir y por último incorporar la harina poco a poco y batir de forma envolvente para que no se formen grumos en la masa.

Volcar la masa en una bandeja de horno bien engrasada y forrada con papel vegetal. Y meter en el horno previamente precalentado a 180º unos 10 minutos, controlando cada poco para que no se tueste demasiado ya que si se hace de más luego no podremos enrollarlo.

Mientras se cuece el bizcocho, cortar el albal. Necesitarás 3 láminas de unos 50-60 cm de largo.

Cuando el bizcocho esté cocido, sacar del horno y colocar sobre un paño húmedo. Retirar el papel vegetal y colocar encima las lonchas de jamón de york, de forma que quede cubierto. Extender en el centro la crema de queso y enrollar el bizcocho con ayuda del paño. Inmediatamente envolver con la primera lámina de papel de alumninio colocada a lo ancho. Cerrar de los lados para evitar que se salga la crema. Colocar 2 láminas para enrollar el brazo a lo largo y enrollar primero una, de la mitad del brazo hacia afuera, presionando para darle forma y para que se unan todos los ingredientes. Repetir con la otra lámina, desde la mitad hacia afuera del otro lado. El brazo tiene que quedar bien apretado, de lo contrario los ingredientes no se unirán y se abrirá la cortarlo.

Meter en el frigorífico unas horas. Tiene que estar bien frío para cortarlo. Cortar en rodajas no muy gruesas y servir como entrante.

Podéis congelarlo y sacarlo cuando lo necesitéis. Una comida express, unos invitados de última hora..