Tarta mousse de fresa, queso, crema y nata

Paso 1

PREPARACIÓN:

Moler las galletas junto con la mantequilla y ponerlo en el fondo de un molde de 18 centímetros.

Batir las yemas con 100 gramos de azúcar, la ralladura de naranja, el sirope de fresa y el queso.

Batir a medio punto la nata y merengar las claras con los 50 gramos de azúcar restantes.

Unir estas tres preparaciones, siendo las claras merengadas las últimas que incorporamos, para que no bajen demasiado.

Hidratar la gelatina en el agua y calentar en el microondas unos 15 segundos para que se disuelva bien, y agregárselo a la preparación anterior.
Verter esta preparación en el molde que tiene la base de galletas y llevar a la nevera al menos 12 horas para que tome consistencia.

Una vez que la tarta haya cuajado, se desmolda y sobre el lateral se le van pegando los barquillos. Luego se bate la nata para la decoración con el azúcar y con la ayuda de una manga pastelera se pone sobre la mousse. Se derrite el chocolate a baño maría o en el microondas y esparce por encima.