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Tarta mousse de fresa, queso, crema y nata

De

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Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • -Huevos 2
  • -Azúcar 150 gramos
  • -Queso crema o de untar 150 gramos
  • -Nata 150 gramos
  • -Ralladura de la piel de 2 naranjas
  • -Sirope de fresa 100 gramos
  • -Gelatina sin sabor 10 gramos
  • -Agua 4 cucharadas.
  • -Galletas María 200 gramos
  • -Mantequilla 100 gramos
  • -Barquillos 150 gramos aproximadamente (depende del molde que se use)
  • -Nata para decoración 300 gramos
  • -Azúcar para nata de decoración 80 gramos
  • -Chocolate para postres 50 gr

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN:

Moler las galletas junto con la mantequilla y ponerlo en el fondo de un molde de 18 centímetros.

Batir las yemas con 100 gramos de azúcar, la ralladura de naranja, el sirope de fresa y el queso.

Batir a medio punto la nata y merengar las claras con los 50 gramos de azúcar restantes.

Unir estas tres preparaciones, siendo las claras merengadas las últimas que incorporamos, para que no bajen demasiado.

Hidratar la gelatina en el agua y calentar en el microondas unos 15 segundos para que se disuelva bien, y agregárselo a la preparación anterior.
Verter esta preparación en el molde que tiene la base de galletas y llevar a la nevera al menos 12 horas para que tome consistencia.

Una vez que la tarta haya cuajado, se desmolda y sobre el lateral se le van pegando los barquillos. Luego se bate la nata para la decoración con el azúcar y con la ayuda de una manga pastelera se pone sobre la mousse. Se derrite el chocolate a baño maría o en el microondas y esparce por encima.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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