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Risotto de níscalos

De

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Ingredientes

  • 250 grs de níscalos
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 cebolleta
  • 360 grs de arroz arborio
  • 540 ml caldo de pollo
  • 150 grs queso tetilla

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocemos los níscalos en un poco de agua con sal durante un par de minutos. Troceamos y reservamos.

Cortamos el queso de tetilla en cubos. Reservamos.

Picamos la cebolleta (yo la rallo) y la rehogamos en la mantequilla removiendo para que no coja excesivo color.

Añadimos el arroz y rehogamos durante un par de minutos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo caliente y removemos para evitar que se pegue. Removemos con frecuencia, pero sobre todo al principio para que el arroz desprenda su almidón. Cocer durante unos 20 minutos aproximadamente.
Incorporamos los níscalos y mezclamos bien. Añadimos el queso y removemos para que no se peque y se funda con el calor.

Servir caliente

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