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Tarta de fresa con nata y mermelada

De

Receta de tarta de fresas con nata, un postre sencilla de hacer que sorprenderá a tus invitados por su espectacular presentación.

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Ingredientes

  • Ingredientes para el bizcocho genovés (para un molde de 18cm):
  • 6 huevos grandes
  • 140gr de harina de repostería tamizada
  • 10gr de Maizena
  • 150gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de pasta de vainilla
  • Ingredientes para el relleno:
  • 750gr de fresas aproximadamente
  • 500ml de nata para montar
  • 150gr de azúcar
  • Ingredientes para la cobertura:
  • 250gr de fresas aproximadamente
  • 1 bote de mermelada de fresas Hero
  • Cobertura brillante para tartas

Especificaciones

Personas 16
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 200minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from lemonandtangerine.com

Preparación

Paso 1

Empezamos haciendo el bizcocho separando las yemas de las claras, y montando estas últimas a punto de nieve junto con la pizca de sal. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Reservamos

Paso 2

Añadimos la harina tamizada poco a poco a las claras, y la mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla de las yemas a las claras, y volvemos a mezclar de nuevo con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3

Horneamos a 170° sin ventilador, calor arriba y abajo, durante unos 25-30 minutos. Retiramos del horno y enfriamos a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Paso 4

Montamos la nata con el azúcar hasta que esté bien firme y la refrigeramos bien antes de usarla.

Paso 5

Cortamos el bizcocho hasta obtener dos capas no demasiado gruesas, y colocamos una en la base del molde sin desmoldar en el que horneamos el bizcocho, o en uno ligeramente más pequeño.

Paso 6

Laminamos fresas y las colocamos sobre la base, cubriendo los extremos y rodeando el molde. Añadimos una capa nata montada, asegurándonos de que las fresas del borde se quedan bien fijas.

Paso 7

Sobre la nata, ponemos fresas troceadas. Volvemos a repetir con otra capa de nata, más fresas troceadas, y otra capa de nata.

Paso 8

Sobre la última capa de nata, colocamos la parte de arriba del bizcocho, haciendo un poco de presión para que se asiente bien y se quede lo más recta posible.

Paso 9

Extendemos un poco de mermelada de fresa Hero por encima, y ponemos fresas cortadas a la mitad por encima para decorar.

Paso 10

Por último, damos brillo con cobertura para tartas, y refrigeramos. Desmoldamos justo antes de servir.

Del kilo de fresas que indico sobran algunas, pero también depende de la cantidad de fresa troceada que queráis poner en la nata, por eso pongo esa cantidad, para no quedase cortos.
La nata tiene que estar bien bien firme para que sujete las fresas y el peso del bizcocho de arriba, las fresas y la mermelada.
Para que no os pierda la forma, podéis guardarla con el molde hasta el momento de servirla, pero aseguraos de que el molde que uséis se queda bien prieto para que todo esté bien sujeto. También podéis usar aros de repostería.
El brillo de las fresas lo doy con los sobrecitos que venden en Lidl, es muy práctico y tiene buen sabor, así que os lo recomiendo para esta tarta.
A veces los bizcochos suelen encoger en el molde cuando se enfrían, y si esto pasa y no tenéis moldes más pequeños ni aros de repostería, podéis ir a lo seguro y hornear el bizcocho en dos bandejas de horno, como para el brazo de gitano, y una vez horneado cortarlo con el tamaño del molde. Así os quedará perfecto, y sin demasiadas complicaciones con los materiales.
Para que la nata quedase así, la dejé bien montada y la enfrié, así pude pulir los laterales y con ayuda de un poco de papel de cocina limpiar alguna fresa que tenía nata por fuera

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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