Recetas de pan de centeno - 4 recetas
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.
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Mezclar las harinas, la sal y la levadura en un recipiente
- 400 gr. harina de centeno
- 200 gr. harina de fuerza
- 1 sobre levadura de panadería
- 1 cdta. sal
- 2 cdas. azúcar invertido
- 350 ml. agua de pepinillos agridulces
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Mezclalo todo y amásalo bien
- 570 gr. de harina de trigo.
- 430 gr. de preparado para pan de centeno
- 40 gr. de levadura de panadería
- 1c.c. de sal
- 630 gr. de agua tibia.
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Disolver la levadura en parte del agua
- 300 gr. harina de centeno
- 200 gr. harina de fuerza
- 25 gr. levadura fresca de panadería
- 350 ml. agua
- 1 cda. miel
- 1,5 cdta. sal
- 60 gr. pasas
- Ron
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- 150 gr. de harina integral de trigo
- 180 gr. de harina integral de centeno
- 180 ml. de agua
- 8 gr. de levadura fresca de panadero
- una cucharadita de café de sal
- 1/2 cucharadita de café de azúcar
- 1 cucharada de miel (opcional)
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