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Galletas Mexicanas

De doloresgayoalvarez

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Ingredientes

  • Ingredientes para 20 und
  • 20g mantequilla- 2c/c amaretto- 85g chocolate negro- 1 huevo- 50g azucar- 50g harina- 45g almendras tostadas y trituradas- 1/2 c/c canela en polvo- 1 c/clevadura royal.
  • para el rebozar:
  • 50g azucar- 45g azucar glas.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Fundir al baño maria la mantequilla, el chocolate y el amaretto. Dejar enfriar 5´
Batir el huevo con el azucar. Añadir el chocolate.
En un bol tamizar la harina, la canela, las almendras y la levadura. Remover. Queda tipo mousse. Nevera 2 horas.

Paso 2

Formar bolas del tamaño de una nuez. Rebozar primero en azucar normal y luego en azucar glas.
Ponerlas en la bandeja de horno (forrada con papel), separadas, y aplanarlas ligeramente con la mano
Horno 160º 15´

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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