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Tomates rellenos de ensalada de arroz

De

Actualmente y gracias a los invernaderos, se pueden comer tomates todo el año, aunque es de agosto a octubre cuando podemos disfrutar de los más aromáticos y sabrosos. Simplemente aliñados están deliciosos, pero en verano rellenos y bien fresquitos son una auténtica delicia.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • - 6 tomates.
  • - 150 grs de arroz.
  • - 1 bote de guisantes.
  • - 1 zanahoria.
  • - Aceitunas negras sin hueso.
  • - 1 lata de atún.
  • - Hojas de albahaca.
  • - Vinagre de Jérez.
  • - Aceite de Soja y Jengibre ( de Ferrán Adriá ).
  • - Sal.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tomates rellenos de ensalada de arroz - Paso 1

Preparación:

- Comenzaremos cociendo el arroz con la zanahoria pelada y troceada en taquitos, un poco de sal, y una hoja de albahaca picada.
- Lavamos los tomates, les realizamos un corte circular en la parte superior y los vacíamos retirándoles la pulpa.
- Los colocamos boca abajo sobre papel absorbente, para que se seque ligeramente la parte de dentro.
- En un bol, mezclamos el arroz con la zanahoria, el atún, los guisantes, las aceitunas cortadas en rodajas, y la pulpa de los tomates picada.
- Aliñamos al gusto con el vinagre y aceite, removemos bien y seguidamente rellenamos los tomates.
- Metemos en la nevera y servimos fríos.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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