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Tarta Raffaello

De

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Ingredientes

  • Para un bizcocho de 24 cm:
  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 120 g de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Un trocito de mantequilla para el molde
  • Crema para el relleno:
  • 250 g mascarpone
  • 250 g di ricotta
  • 1/2 limón
  • 60 g de coco rallado
  • 70 g de azúcar
  • 70 g almendras picadas
  • 90 g de galletas "wafer" de vainilla
  • 200 gr chocolate blanco
  • 250 ml nata líquida
  • Para bañar la masa:
  • 60 g de azúcar
  • 200 ml de agua
  • Extracto de vainilla
  • Decoración:
  • Almendras troceadas
  • Una decena de bombones Raffaello
  • Coco rallado

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
 Tiempo de cocción 30minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180°C.
Vertemos los huevos en un bol y los mezclamos con el azúcar y la sal con al ayuda de una batidora eléctrica hasta que nos coja un aspecto espumoso.
Poco a poco vamos incorporando la harina sin dejar de remover.
Preparamos un molde de 24 cm con un poco de mantequilla y harina, vertemos la mezcla y horneamos el bizcocho entre 30 y 40 minutos.
Una vez listo lo dejaremos enfriar sobre una rejilla de horno a temperatura ambiente.

Paso 2

Mientras se hace el bizcocho preparamos el líquido en el que lo bañaremos:
Ponemos el agua a calentar en una cacerola, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Añadimos el extracto de vainilla, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Paso 3

En un bol vertemos la ricotta, el azúcar y la ralladura de medio limón. Mezclamos enérgicamente con una cuchara de madera. A continuación incorporamos el mascarpone y seguimos removiendo hasta obtener una crema suave.
Añadimos las almendras, las waffer deshechas, la harina de coco y seguimos removiendo hasta que todo quede bien mezclado.

Paso 4

Fundimos el chocolate blanco al baño maría. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Montamos la nata y reservamos un par de cucharadas que nos servirán para decorar más tarde. A continuación, añadimos el chocolate derretido a la crema y hacemos lo mismo con la nata montada (dejando 2 o 3 cucharadas a un lado). Mezclamos y reservamos en el frigorífico.

Paso 5

Cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad dividiéndolo en dos discos. Bañamos el primero en el líquido que hemos preparado en la cacerola y lo colocamos como base de la tarta. Añadimos el relleno (no todo) sobre esta base de bizcocho. Bañamos la segunda mitad del bizcocho y lo colocamos sobre la capa de relleno.

Paso 6

Cubrimos la parte superior y los lados de la tarta con el resto de la crema del relleno y espolvoreamos con coco rallado.

Paso 7

Preparamos una manga pastelera con la nata que hemos reservado anteriormente para decorar la parte superior de la tarta.

Paso 8

Colocamos los bombones Raffaellos, espolvoreamos con las almendras y la coco rallado y reservamos la tarta en el frigorífico hasta el momento de servirla.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa) 
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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