Curry de langostinos y huevos al estilo de Goa
De chingnoelia
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- Sal
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharilla de jengibre rallado
- 2 cucharas de cilantro
- 1/2 cucharilla de cúrcuma
- 1/2 cucharilla de chile en polvo (al gusto)
- 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
- 2 cucharas de agua
- 1/2 lata de tomates troceados
- 1/2 lata de leche de coco
- 2 huevos cocidos
- Langostinos cocidos y pelados
- Tofu en dados
- Para el arroz pilau (se puede preparar un simple arroz basmati):
- 2 tazas de arroz basmati
- 4 semillas de cardamomo
- Unas hebras de azafrán
- 1/2 cucharilla de cúrcuma
- 1/2 cucharilla de semillas de mostaza
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cuece los huevos en una cazuela. Si los langostinos son frescos, pon a cocerlos junto con los huevos. Reserva.
Paso 2
Lava el arroz debajo del grifo con agua fría. En una arrocera o cazuela agrega todos los ingredientes y cuece el arroz.
Paso 3
Caliente al fuego en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté tierna pero no dorada. Añade el ajo y el jengibre y saltea un par de minutos más.
Paso 4
Añade las especies junto con las cucharas de agua y mezcla bien con la cebolla. Baja el fuego y rehoga durante 3 o 4 minutos.
Paso 5
Agrega el tomate y sofríe durante 5 minutos. Añade los langostinos y el tofu y remueve medio minuto.
Paso 6
Añade la leche de coco, sube el fuego un poco, y cocina durante 10 minutos destapado, removiendo de vez en cuando.
Paso 7
En un plato, prepara el arroz (elimina la cúrcuma y la hojas de curry) a un lado, y los huevos abiertos en rodajas con el curry a otro. Añade zumo de lima y cilantro fresco para servir.
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